近代名厨师。又名褚祥。北京牛街人。回族。幼家贫，拜牛街厨行杨华亭门下学习烹饪。聪颖好学，因以成名。清宣统元年(1909)，入清宫御膳房，烹制清真菜，技术精进。1914年到北洋政府总统府清真厨房任掌灶。归家后，历在著名回民饭店——两益轩、三元店、又一村等处掌灶，闻名京津地区。1931年集资在北京西长安街开设西来顺餐馆，致力于“西派”清真菜肴的改革。在传统清真菜肴的基础上，吸收山东、四川、淮南等菜肴西式大菜工艺的特色，大胆改革移植，创多种新菜谱，名噪京城，在同行中独树一帜，成为清真菜肴之一代名师。1947年7月逝世于灶旁，一生清苦，身后萧条。
①西域古国名。又作乌弋。东汉时名排持(《西域图考》云在今波斯国南境、给尔满、法尔斯等地)。不属都护。人口众多，为西域大国。国有小君长，役属于安息。其人善魔术，俗仁爱不杀。地暑热平坦，种植水稻。农业、园
用狍皮制作的被子，故名。流行于今内蒙古、黑龙江省地区，为旧时鄂温克、鄂伦春、赫哲等族猎民传统用被。各族因言语差异分别称、※“南特奥拉特”、※“乌鲁达”、※“那斯胡里萨”。详见各条。
?—1352元朝官员，唐兀人。字士元。元统元年(1333)进士，擢任宿州判官，迁转潜江县达鲁花赤。至正十二年(1352)，农民起义军攻陷潜江，率士兵出御，执义军将刘万户，进营芦洑，义军拥至，出战死。子
一作果什哈。满语音译。清代八旗各级武官的亲随护兵。清制规定，武官不乘舆，从兵限以额：京城都统、统领、副都统及管理各营大臣，各准于前锋、护军、马甲内挑取跟班2人。驻防将军、都统，各准于领催内挑取跟班2人
辽代地名。一作大牢古山。在西京道朔州(治所在今山西省朔县)境内，临宋朝代州(治所在今山西省代县)之北界。辽道宗清宁年间(1055——1064)，曾立砦刻石，划西南边境地界于天池(今山西省宁武县西南管涔
明代官署名。为兵部四司之一。中央政府管理驿传的机关。具体执掌为：管理两会同馆及全国水马驿，递运所和急递铺。给驿符验，制定并执行邮驿典章制度，决定邮驿的开设、关闭和变更，监督检查驿站行政。下设6科：递发
1856—1922近代回族教育家。安徽怀宁人。清画家郑珊之孙。少年中秀才。因厌八股，不屑应举。受戊戌变法影响，转习西学，主张改良教育以振兴国家。光绪三十一年(1905)，自筹经费，创办安庆回族清真小学
?—约955五代后周时期楚王。许州鄢陵(今河南鄢陵)人，一作扶沟(今河南扶沟)人。楚王※马殷之子。楚王马希范时为武平节度使知永州事。天福十二年(947)，希范卒，异母弟马希广袭位，不满，与弟争国。后仅
见“玉元鼎”(475页)。
元代汉语白话。一作胡木剌。对景教寺院的称谓。景教(别作十字教)及景教徒称“也里可温”(142页)。